Wasche die Kartoffeln gründlich.

Koche sie in Salzwasser ca. 20 Minuten, bis sie gar sind.

Halbiere die Zwiebel.

Schneide eine Hälfte fein in Würfel.

Schneide die andere Hälfte in Halbringe.

Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne.

Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie andünsten.

Lösche mit Weißweinessig, 100 g Wasser und Gemüsepaste ab.

Lasse die Mischung 3–4 Minuten köcheln.

Halbiere oder viertel die gekochten Kartoffeln (mit Schale).

Gieße das heiße Dressing über die Kartoffeln.

Rühre regelmäßig, damit die Kartoffeln das Dressing gut aufnehmen.

Hacke die frischen Kräuter fein.

Vermenge das restliche Öl, Honig und Senf.

Gib diese Mischung zusammen mit den gehackten Kräutern und den Zwiebelringen zu den Kartoffeln.

Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.

Rühre nochmals gut durch und serviere die Kartoffeln.