@elisakocht
Mein neuer Lieblingssalat: Ein veganer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern
So stelle ich mir die perfekte Grillbeilage vor! Kartoffelsalat ohne die klassische, cremige Mayonnaise? Klingt ungewohnt, schmeckt aber unglaublich gut! Dieser Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion.
Alles begann mit meiner Suche nach einer leichten und gesunden Alternative zu den üblichen, eher schweren Kartoffelsalat-Varianten. Ich wollte etwas Frisches, das nicht so schwer im Magen liegt, aber dennoch voller Aroma steckt. Die Auswahl an veganen, leichten Rezepten war begrenzt – also habe ich meine eigene Version kreiert: ein erfrischender, veganer Kartoffelsalat mit vielen frischen Kräutern.
900 Gramm
1 Teelöffel
1200 Gramm
1
4 Esslöffel
70 Gramm
1 Teelöffel
3 Teelöffel
1 Teelöffel
1. Kartoffeln kochen
Wasche die Kartoffeln gründlich.
Koche sie in Salzwasser ca. 20 Minuten, bis sie gar sind.
2. Zwiebel vorbereiten
Halbiere die Zwiebel.
Schneide eine Hälfte fein in Würfel.
Schneide die andere Hälfte in Halbringe.
3. Dressing ansetzen
Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne.
Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie andünsten.
Lösche mit Weißweinessig, 100 g Wasser und Gemüsepaste ab.
Lasse die Mischung 3–4 Minuten köcheln.
4. Kartoffeln vorbereiten
Halbiere oder viertel die gekochten Kartoffeln (mit Schale).
5. Dressing hinzufügen
Gieße das heiße Dressing über die Kartoffeln.
Rühre regelmäßig, damit die Kartoffeln das Dressing gut aufnehmen.
6. Kräuter und weitere Zutaten
Hacke die frischen Kräuter fein.
Vermenge das restliche Öl, Honig und Senf.
Gib diese Mischung zusammen mit den gehackten Kräutern und den Zwiebelringen zu den Kartoffeln.
7. Abschmecken und Servieren
Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
Rühre nochmals gut durch und serviere die Kartoffeln.