@elisakocht
Wenn es mal schnell gehen muss, ist diese italienisch inspirierte, vegetarische Reispfanne genau das richtige Rezept! Sie ist unkompliziert, voller Geschmack und perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
Zucchini, Paprika, frische Tomaten und Frühlingszwiebeln werden in der Pfanne angebraten und gemeinsam mit Reis und aromatischen italienischen Gewürzen verfeinert. Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das immer gelingt!
100 Gramm
1
1 Esslöffel
1 Teelöffel
1 Esslöffel
1
2
100 Milliliter
1
1
125 Gramm
50 Gramm
1. Reis vorbereiten
Koche den Langkornreis (am besten am Vortag vorkochen und mindestens 12 Stunden abkühlen lassen).
2. Zwiebel und Tomaten vorbereiten
Schneide die Hälfte der roten Zwiebel fein und die andere Hälfte in Scheiben.
Würfle die Tomaten.
3. Zwiebeln karamellisieren
Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste die fein gewürfelte Zwiebel ca. 2 Minuten an.
Füge Zucker hinzu und lasse die Zwiebeln karamellisieren.
Lösche mit Weißweinessig ab.
Gib die gewürfelten Tomaten dazu und lasse alles einköcheln (ca. 5 Minuten).
4. Tomatensauce fertigstellen
Füge die Dosentomaten hinzu und lasse die Sauce weitere 5 Minuten köcheln.
Rühre die Sahne unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
5. Gemüse und Reis anbraten
Schneide parallel Zucchini und Paprika in Würfel.
Brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an.
Füge den gekochten Reis hinzu und brate alles kurz mit.
6. Sauce und Mozzarella integrieren
Gib die Tomatensauce in die Pfanne, wenn das Gemüse leicht angeröstet ist.
Halbiere die Mozzarellabällchen und drücke sie leicht in die Sauce.
Lasse alles weitere 2–3 Minuten köcheln.
7. Anrichten
Streue nach Geschmack vegetarischen Parmesan über die Reispfanne.
Garniere mit den Zwiebelringen und frischen Frühlingszwiebeln.