Vegetarische Reispfanne – italienisch angehaucht

Name: Vegetarische Reispfanne – italienisch angehaucht
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 gram Langkornreis; 1 Rote Zwiebel; 1 tablespoon Olivenöl; 1 teaspoon Zucker; 1 tablespoon Weißweinessig; 1 Dose Gestückelte Tomaten; 2 Tomaten; 100 milliliter Sahne; 1 Zucchini; 1 Rote Paprika; 125 gram Mini-Mozzarella Kugeln; 50 gram Parmesan; Frühlingszwiebeln in Röllchen zum Garnieren

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Elisakocht

@elisakocht

Wenn es mal schnell gehen muss, ist diese italienisch inspirierte, vegetarische Reispfanne genau das richtige Rezept! Sie ist unkompliziert, voller Geschmack und perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

Zucchini, Paprika, frische Tomaten und Frühlingszwiebeln werden in der Pfanne angebraten und gemeinsam mit Reis und aromatischen italienischen Gewürzen verfeinert. Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das immer gelingt!

Informationen

Übersicht

Schwierigkeit

Einfach

Schärfegrad

Keine

Zeit

Vorbereitung

15 Minuten

Kochen

15 Minuten

Stichworte

Halal

Laktosefrei

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

Langkornreis

100 Gramm

Rote Zwiebel

Olivenöl

1 Esslöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Dose Gestückelte Tomaten

Tomaten

Sahne

100 Milliliter

Zucchini

Rote Paprika

Mini-Mozzarella Kugeln

125 Gramm

Parmesan

50 Gramm

Frühlingszwiebeln in Röllchen zum Garnieren

Anweisungen

1. Reis vorbereiten

Koche den Langkornreis (am besten am Vortag vorkochen und mindestens 12 Stunden abkühlen lassen).

2. Zwiebel und Tomaten vorbereiten

Schneide die Hälfte der roten Zwiebel fein und die andere Hälfte in Scheiben.
Würfle die Tomaten.

3. Zwiebeln karamellisieren

Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste die fein gewürfelte Zwiebel ca. 2 Minuten an.
Füge Zucker hinzu und lasse die Zwiebeln karamellisieren.
Lösche mit Weißweinessig ab.
Gib die gewürfelten Tomaten dazu und lasse alles einköcheln (ca. 5 Minuten).

4. Tomatensauce fertigstellen

Füge die Dosentomaten hinzu und lasse die Sauce weitere 5 Minuten köcheln.
Rühre die Sahne unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

5. Gemüse und Reis anbraten

Schneide parallel Zucchini und Paprika in Würfel.
Brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an.
Füge den gekochten Reis hinzu und brate alles kurz mit.

6. Sauce und Mozzarella integrieren

Gib die Tomatensauce in die Pfanne, wenn das Gemüse leicht angeröstet ist.
Halbiere die Mozzarellabällchen und drücke sie leicht in die Sauce.
Lasse alles weitere 2–3 Minuten köcheln.

7. Anrichten

Streue nach Geschmack vegetarischen Parmesan über die Reispfanne.
Garniere mit den Zwiebelringen und frischen Frühlingszwiebeln.