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In Butter und Öl 2 Minuten glasig dünsten.
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Vor 5 Monaten
Übersetzt
Dieses Pilzrisotto mit Pfifferlingen hat heute am Mittagstisch ein ganz besonderes Lob bekommen: „Bestes Essen von Welt!“ – und ich finde, diese Bewertung hat es absolut verdient. Bei Risotto kann eigentlich nicht viel schiefgehen – solange du den Topf im Blick behältst, genug Wein zur Hand hast und etwas Geduld mitbringst. Falls du eher auf schnellere Reisgerichte stehst, lohnt sich ein Blick auf meine italienische oder mexikanische Reispfanne!
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Schalotte in Würfel schneiden.
In Butter und Öl 2 Minuten glasig dünsten.
Risottoreis hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, nach und nach Brühe hinzufügen.
Immer nur zwei Schöpfkellen Brühe zugeben und einkochen lassen.
Wenn die gesamte Brühe aufgebraucht ist, den Parmesan hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Pfanne Butter und Öl schmelzen.
Die Pilze darin schwenken und ca. 5 Minuten anbraten.
Nach ca. 5 Minuten Weißweinessig hinzufügen.
Mit Salbei, Salz und Pfeffer würzen.
Die gebratenen Pilze über das Risotto geben.
Mit Rucola und Walnüssen garnieren.
Swipen, Matchen, Kochen. Der Rocely MealMatcher hilft Gruppen, Essensdebatten sofort zu klären.