Risotto aux champignons
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@elisakocht
Cette recette est automatiquement traduite pour vous.
Ce risotto aux champignons avec des girolles a reçu un éloge particulier aujourd'hui à la table du déjeuner : "La meilleure nourriture du monde !" - et je pense que cette évaluation est tout à fait méritée.
En fait, il ne peut pas y avoir grand-chose qui cloche avec le risotto - tant que tu gardes un œil sur la casserole, que tu as assez de vin à portée de main et que tu as un peu de patience.
Si tu préfères les plats de riz plus rapides, ça vaut la peine de jeter un coup d'œil à ma poêlée de riz italienne ou mexicaine !
Informations
Ingrédients
- Beurre
30 grammes
- Huile d'olive vierge
10 millilitres
- Échalote
1
- Riz Risotto
300 grammes
- Vin blanc
120 millilitres
- Eau
700 millilitres
- Bouillon granulé
2 cuillères à café
- Parmesan
60 grammes
- Huile d'olive
1 cuillère à soupe
- Girolle
300 grammes
- Sauge
5
- Vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre Noir
- Noix Torréfiée
- Roquettes
1 poignée
Instructions
1. Préparer les échalotes
Couper l'échalote en dés.
Faire revenir dans du beurre et de l'huile pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
2. Faire revenir le riz à risotto
Ajouter le riz à risotto et faire revenir encore 2 minutes.
3. Déglacer et laisser mijoter
Déglacer avec du vin blanc et laisser mijoter pendant 3 minutes.
4. Incorporer le bouillon
Dès que le liquide s'est évaporé, ajouter progressivement le bouillon.
Ajouter seulement deux louches de bouillon à chaque fois et laisser réduire.
5. Incorporer le parmesan
Lorsque tout le bouillon a été utilisé, ajouter le parmesan et bien mélanger.
6. Préparer les champignons
Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle séparée.
Y faire revenir les champignons et les faire cuire pendant environ 5 minutes.
Après environ 5 minutes, ajouter le vinaigre de vin blanc.
Assaisonner avec de la sauge, du sel et du poivre.
7. Dressage
Verser les champignons frits sur le risotto.
Garnir de roquette et de noix.