Vegetarisches Adana Kebap

Name: Vegetarisches Adana Kebap
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 200 gram Kidneybohnen; 200 gram Schwarze Bohnen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 tablespoon Kernige Haferflocken; 1 teaspoon Tomatenmark; 1 teaspoon Paprikamark; 1 teaspoon Kebab Gewürzmischung; 1 teaspoon Kreuzkümmelpulver; 1 teaspoon Paprikapulver; 1 teaspoon Salz; 50 gram Semmelbrösel; 1 tablespoon Weizenmehl; 1 tablespoon Speisestärke; 5 stem Glatte Petersilie

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Elisakocht

@elisakocht

Es gibt tatsächlich eine vegetarische Version von Adana Kebap – und streng genommen ist dieses türkische Gericht sogar vegan!

Adana Kebap sind ursprünglich Fleischspieße, die aus der südtürkischen Stadt Adana stammen, daher auch ihr Name. Ich habe versucht, sie so gut es geht in einer vegetarischen Variante nachzuahmen und war von Geschmack und Konsistenz absolut begeistert! Kidneybohnen und schwarze Bohnen bilden die Basis für die fleischlose Version. Neben der tollen Textur sind vor allem die richtigen Gewürze entscheidend, um dem vegetarischen Kebap den typisch würzigen Kick zu verleihen. Normalerweise werden die Spieße auf dem Holzkohlegrill zubereitet, aber eine Pfanne tut’s ebenfalls!

Informationen

Übersicht

Schwierigkeit

Mittel

Schärfegrad

Keine

Zeit

Vorbereitung

15 Minuten

Kochen

15 Minuten

Stichworte

Zutaten

Portionen

Kidneybohnen

200 Gramm

Schwarze Bohnen

200 Gramm

Zwiebel

Knoblauchzehe

Kernige Haferflocken

3 Esslöffel

Tomatenmark

1 Teelöffel

Paprikamark

1 Teelöffel

Kebab Gewürzmischung

1 Teelöffel

Kreuzkümmelpulver

1 Teelöffel

Paprikapulver

1 Teelöffel

Salz

1 Teelöffel

Semmelbrösel

50 Gramm

Weizenmehl

1 Esslöffel

Speisestärke

1 Esslöffel

Glatte Petersilie

5 Stiele

Anweisungen

Grundmasse herstellen
Gib Kidneybohnen und schwarze Bohnen (alternativ: doppelte Menge Kidneybohnen, wenn keine schwarzen Bohnen erhältlich sind), Zwiebel, Knoblauchzehe, Haferflocken, Tomatenmark und Paprikamark in den Mixer. Püriere alles zu einer groben Masse, sodass noch kleine Stückchen erhalten bleiben.
Würzen und Verfeinern
Füge die Gewürze (wie Kreuzkümmel, Paprikapulver und die typische Adana-Kebap-Gewürzmischung), Semmelbrösel, Mehl, Speisestärke sowie alle restlichen Zutaten zur Masse hinzu. Hacke die Petersilie fein und mische sie gründlich unter.
Spieße formen
Vermenge die Zutaten nochmals gut. Mit den Händen formst du dann die Masse zu etwa 5–7 Spießen, je nach gewünschter Größe, indem du sie rund um einen Spieß drückst.
Braten
Erhitze Öl in einer Pfanne. Gib die geformten Kebap-Spieße hinein und brate sie unter regelmäßigem Wenden etwa 15 Minuten, bis sie rundherum schön gebräunt sind.
Guten Appetit bei deinem vegetarischen Adana Kebap!