Adana Kebap végétarien
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@elisakocht
Cette recette est automatiquement traduite pour vous.
Il existe bel et bien une version végétarienne d'Adana Kebap – et à proprement parler, ce plat turc est même végan !
Les Adana Kebap sont à l'origine des brochettes de viande originaires de la ville d'Adana, dans le sud de la Turquie, d'où leur nom. J'ai essayé de les imiter au mieux dans une variante végétarienne et j'ai été absolument ravi du goût et de la consistance ! Les haricots rouges et les haricots noirs constituent la base de la version sans viande. Outre la texture formidable, ce sont surtout les bonnes épices qui sont déterminantes pour donner au kebab végétarien le coup de pouce épicé typique. Normalement, les brochettes sont préparées sur le gril à charbon de bois, mais une poêle fait aussi l'affaire !
Informations
Ingrédients
- Cannellini
200 grammes
- Haricot Noir
200 grammes
- Oignon
1
- Gousse d'ail
1
- Flocons d'avoine
3 cuillères à soupe
- Concentré de tomates
1 cuillère à café
- Pâte de paprika
1 cuillère à café
- Kebab Gewürzmischung
1 cuillère à café
- Kreuzkümmelpulver
1 cuillère à café
- Paprikapulver
1 cuillère à café
- Sel
1 cuillère à café
- Chapelure
50 grammes
- Farine de blé
1 cuillère à soupe
- Speisestärke
1 cuillère à soupe
- Persil
5 tiges
Instructions
Préparer la base
Mets les haricots rouges et les haricots noirs (ou, si tu n'as pas de haricots noirs, utilise le double de haricots rouges), l'oignon, la gousse d'ail, les flocons d'avoine, le concentré de tomates et le concentré de poivrons dans le mixeur. Mixe le tout grossièrement, de manière à ce qu'il reste encore de petits morceaux.
Assaisonner et affiner
Ajoute les épices (comme le cumin, le paprika en poudre et le mélange d'épices typique d'Adana-Kebap), la chapelure, la farine, la fécule de maïs ainsi que tous les autres ingrédients à la masse. Hache finement le persil et mélange-le soigneusement.
Former les brochettes
Mélange encore une fois bien les ingrédients. Avec les mains, forme ensuite la masse en environ 5 à 7 brochettes, selon la taille souhaitée, en la pressant autour d'une brochette.
Faire revenir
Fais chauffer de l'huile dans une poêle. Mets les brochettes de kebab formées et fais-les revenir pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
Bon appétit avec ton Adana Kebap végétarien !