Zucchini Bällchen
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@elisakocht
Diese kleinen Zucchini-Bällchen haben es mir wirklich angetan. Außen werden sie herrlich knusprig, während das Innere angenehm weich und cremig bleibt. Da der Hauptbestandteil kalorienarme Zucchini ist, finde ich sie prima geeignet für eine figurbewusste Ernährung. Anstelle von herkömmlichem Mehl habe ich in diesem Rezept Kichererbsenmehl verwendet, was die Bällchen noch gesünder macht. Der Bergkäse verleiht den Gemüsebällchen eine wunderbar herzhafte Note. Die Zucchini-Bällchen sind im Handumdrehen zubereitet und eignen sich gemeinsam mit einem kleinen Salat als vollwertiges Mittagessen. Alternativ kannst du sie auch kalt als gesunden Snack für zwischendurch genießen.
Informationen
Zutaten
- Zucchini
2
- Zwiebel (klein)
1
- Pflanzliche Öle
3 Esslöffel
- Petersilien
3 Esslöffel
- Bergkäse
150 Gramm
- Kichererbsenmehl
70 Gramm
- Semmelbrösel
70 Gramm
- Ei
1
- Salz
1 Teelöffel
Anweisungen
Zucchini vorbereiten
Schneide die Zucchini längs in Hälften und dann in Viertel. Entferne das Kerngehäuse, um zu verhindern, dass die Masse zu wässrig wird.
Zucchini würfeln
Schneide die vorbereiteten Zucchini in sehr kleine Würfel. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur in der späteren Mischung.
Anbraten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zucchiniwürfel – eventuell zusammen mit fein gewürfelter Zwiebel – für etwa 5 Minuten. Achte darauf, dass das Gemüse durchgart, aber nicht braun wird.
Vermengen
Lasse das angebratene Gemüse abkühlen. Vermische es dann in einer Schüssel mit Bergkäse, gehackter Petersilie, Kichererbsenmehl, Semmelbröseln, einem Ei und einer Prise Salz.
Kühlen
Stelle die Mischung für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und die Aromen sich verbinden können.
Formen und Braten
Forme mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Masse. Brate sie in Öl unter regelmäßigem Wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Serviere die Zucchinibällchen warm oder kalt.