Schneide die Zucchini längs in Hälften und dann in Viertel. Entferne das Kerngehäuse, um zu verhindern, dass die Masse zu wässrig wird.

Schneide die vorbereiteten Zucchini in sehr kleine Würfel. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur in der späteren Mischung.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zucchiniwürfel – eventuell zusammen mit fein gewürfelter Zwiebel – für etwa 5 Minuten. Achte darauf, dass das Gemüse durchgart, aber nicht braun wird.

Lasse das angebratene Gemüse abkühlen. Vermische es dann in einer Schüssel mit Bergkäse, gehackter Petersilie, Kichererbsenmehl, Semmelbröseln, einem Ei und einer Prise Salz.

Stelle die Mischung für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und die Aromen sich verbinden können.

Forme mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Masse. Brate sie in Öl unter regelmäßigem Wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Serviere die Zucchinibällchen warm oder kalt.