Полски традиционни Пражонки/Кочолек

Обели морковите и ги нарежи на филийки с дебелина около 0,5 см.

Обели картофите и ги нарежи на четвъртинки.

Обели червеното цвекло, нарежи го на четвъртинки и също го нарежи на филийки.

Обели лука и го нарежи на кръгчета или филийки.

Нарежи надениците на филийки.

Отстрани цялата кожа с мазнината от свинския корем. След това нарежи месото на ивици с дебелина около 1 см.

Приготви огън и го остави да гори, докато остане само добро количество тлеещи въглени или жарава.

Оформи от горещата жарава пръстен с диаметър около 1 метър, така че средата да остане празна. Тук по-късно ще бъде поставена тенджерата.

Разпредели свинската мас равномерно по дъното на тенджерата за пражонки.

Постави отстранената свинска кожа с кожата надолу на самото дъно на тенджерата. Това предотвратява залепване и придава вкус.

Сега започни да редиш на слоеве: редувай малко свински корем, картофи, моркови, червено цвекло, наденици и лук в тенджерата.

Подправи всеки слой със сол и пипер, преди да добавиш следващия слой. Повтори този процес, докато всички съставки са в тенджерата.

Внимателно постави напълнената тенджера за пражонки в средата на пръстена от жарава.

Остави ястието да се готви около 50 минути. Топлината от жаравата трябва да бъде нежна и равномерна.

След около 30 минути готвене, свали тенджерата за кратко от огъня и я разклати внимателно, но енергично, за да се смесят добре ароматите и нищо да не залепне.

Постави тенджерата обратно върху жаравата и я готви останалото време, докато картофите и месото станат хубаво крехки.

Свали тенджерата за пражонки от огъня и я остави да почине за кратко, преди да отвориш капака. Сервирай ястието директно от тенджерата, то е най-вкусно горещо и прясно.