Подготовка на съставките
- 1
Почисти внимателно гъбите с влажна кърпа или четка, след което ги нарежи на филийки.
- 2
Обели и нарежи на ситно лука и чесъна.
- 3
Дръж зеленчуковия бульон топъл в тенджера на слаб огън.
Кремообразно ризото с пресни гъби: Непогрешимата италианска рецепта за гурме наслада
45 мин·82 прегледаПреведено
Ризотото с гъби е вечна класика в италианската кухня, утешително ястие, което напомня за семейни вечери и уютни моменти. Тайната му се крие в търпението и техниката, позволяващи на нишестето от ориза постепенно да се освободи, за да създаде тази характерна кремообразна и кадифена текстура. Тази рецепта, която ти споделям днес, е квинтесенцията на успешното ризото: тя подчертава земния вкус на пресните гъби, хармонично балансиран от богатството на пармезана и финеса на бялото вино. Това е привидно просто ястие, но чието съвършенство се крие във всяко зрънце ориз, сготвено до съвършенство за резултат, който е едновременно ал денте и невероятно кремообразен. Идеално е за елегантна вечеря или утешително ястие през седмицата.
Алергени
Без глутен
1983ккал
4 Порции · 1350 g
Протеини
62 g
Въглехидрати
256 g
Мазнини
70 g
Фибри
19 g
- Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
- Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
- Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
4
g
- Ориз Арборио или Карнароли300 грама
- Гъба400 грама
- Лук1
- Глава Чесън2 скилидки
- Зеленчуков бульон1 литър
- Бяло вино1 децилитър
- Пармезан50 грама
- Масло30 грама
- Зехтин2 супени лъжици
- Сол1 капка
- Черен пипер1 капка
- Магданоз1
Готвене на гъбите
- 4
В голям тиган загрей една супена лъжица зехтин.
- 5
Задуши гъбите на среден огън, докато пуснат водата си и леко покафенеят.
- 6
Запази сготвените гъби настрана.
Започни ризотото
- 7
В дълбок тиган задуши лука и чесъна в останалия зехтин, докато станат прозрачни.
- 8
Добави ориза и разбъркай за 2 минути, за да се „остъкли“ (зърната стават лъскави).
2 мин
Деглазиране и постепенно готвене
- 9
Изсипи бялото вино и го остави да се изпари почти напълно.
- 10
След това добави един черпак топъл бульон и разбъркай докато се абсорбира.
- 11
Повтаряй операцията, черпак по черпак, в продължение на 18 до 20 минути, като разбъркваш редовно. Бульонът трябва винаги да е топъл (около 90°C / 194°F).
20 мин
Добавяне на гъбите
- 12
По средата на готвенето на ориза, добави златистите гъби към ориза.
- 13
Продължи да добавяш бульона постепенно, докато оризът стане мек и кремообразен.
Завършване и сервиране
- 14
Когато оризът е мек, но все още леко твърд (ал денте), свали тигана от огъня.
- 15
Добави маслото и настъргания пармезан, разбъркай добре, за да стане ризотото кремообразно.
- 16
Коригирай подправките със сол и пипер според вкуса си.
- 17
Поръси с нарязан магданоз непосредствено преди да сервираш веднага.
Препоръчани рецепти
Не можете да решите какво да готвите?
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.