Сложи замразения спанак в тенджера и го свари, докато се размрази напълно. Изстискай излишната вода от спанака, за да стане възможно най-сух.

Обели лука и го нарежи на ситни кубчета.

Нарежи шунката на малки кубчета.

Настържи индийското орехче и пармезана на ситно.

В голяма купа разбъркай добре яйцата, размразения спанак, сол, пипер и настърганото индийско орехче.

Постепенно добавяй брашното към сместа, докато се получи гъсто, гладко тесто за шпецли. Разбъркай енергично, докато не останат бучки.

В голяма тенджера кипни достатъчно подсолена вода.

Прекарай тестото за шпецли на порции през ренде за шпецли или сито директно във врящата вода.

Остави шпецлите да се варят около 2 минути, докато изплуват на повърхността.

Извади шпецлите с решетъчна лъжица, изсипи ги в цедка и веднага ги облей със студена вода, за да не залепнат. Отцеди ги добре.

Загрей зехтина в голям тиган на среден огън.

Добави ситно нарязания лук и го запържи до прозрачност.

Добави кубчетата шунка и ги запържи за около 3 минути, докато станат леко хрупкави.

Добави приготвените шпецли в тигана и ги разбъркай добре със сместа от лук и шунка.

Изсипи сметаната и остави всичко да къкри за около 2 минути, докато сосът леко се сгъсти.

Добави настъргания пармезан и овкуси шпецлите при нужда с допълнително сол и пипер.

Сервирай протеиновите спаначени шпецли веднага и им се наслади топли.