Изплакни добре киноата под студена вода, като използваш ситна цедка. Това помага за отстраняване на сапонините и предотвратява горчив вкус.

Нарежи краставицата на много малки кубчета. Измий и подсуши спанака и руколата. Нарежи черешовите домати на половинки или на четвъртинки.

Нарежи крема сиренето на малки кубчета и ги разбъркай внимателно с предпочитаните от теб билки. Можеш да използваш сушени италиански билки или пресен нарязан магданоз/див лук.

Смеси изплакнатата киноа и водата в малка тенджера. Добави щипка сол.

Остави сместа да заври на средно силен огън. След като заври, намали огъня на ниско, покрий тенджерата и остави да къкри за около 15-20 минути, или докато цялата вода се абсорбира и киноата стане пухкава.

След като е готова, свали киноата от огъня и я остави да престои, покрита, за 5 минути. След това я разрохкай с вилица. Разбъркай 1 супена лъжица зехтин и нарязаната на кубчета краставица. Овкуси с щипка сол и пипер.

Разрежи авокадото на две, отстрани костилката и изгреби месестата част в малка купа. Намачкай го с вилица до гладкост или използвай пасатор за по-кремообразна текстура.

Овкуси намачканото авокадо със сол, черен пипер, чесън на прах, лют червен пипер и лимонов сок. Разбъркай добре, докато всички подправки се смесят и мусът стане гладък и ароматен.

В голяма купа за смесване комбинирай измитите спанак и рукола. Добави слънчогледовите семки и тиквените семки.

Полей зеленчуците с 1 супена лъжица зехтин, щипка сол и пипер. Разбъркай внимателно, за да се покрие всичко равномерно.

За да сервираш, вземи малка купичка (като рамекин или малка мерителна чаша) и притисни плътно част от топлата смес от киноа в нея, за да образуваш компактен кръг. Внимателно обърни купичката в центъра на чинията си за сервиране, за да освободиш кръга от киноа.

Подреди обилно количество от овкусената салата от рукола и спанак върху и около кръга от киноа.

Сложи лъжички от кремообразния мус от авокадо от едната страна на киноата и салатата. Постави нарязаните черешови домати и овкусените с билки кубчета крема сирене от другата страна, декорирайки красиво чинията.

Сервирай веднага и се наслади на твоята жизнена и здравословна Зелена салата с краставици и киноа!