Сложи млякото, кафявата захар (ако обичаш сладко) и разрязаната ванилова шушулка в тенджера. Доведи сместа до кипене.

Свали тенджерата от котлона и прецеди млякото, за да отстраниш ваниловата шушулка и евентуални ципи. Остави млякото да се охлади до около 50°C. Можеш да използваш термометър или да потопиш пръст: ако можеш да го задържиш около 5 секунди, без да се изгориш, температурата е правилна.

Добави 3 супени лъжици от охладеното мляко към натуралното кисело мляко в отделна купа и разбъркай до гладкост, докато няма бучки. Това темперира киселото мляко.

Внимателно изсипи темперираната смес от кисело мляко и мляко в останалото охладено мляко и разбъркай добре.

Напълни сместа от кисело мляко и мляко в чисти буркани с капачки. Постави бурканите в тава за печене или в съд за печене.

Покрий бурканите с одеяло и ги остави за около 12 часа (или през нощта) на стайна температура. През това време млякото ферментира в кисело мляко.

След ферментацията постави парче кухненска хартия върху повърхността на киселото мляко във всеки буркан, за да абсорбира излишната течност (суроватка). Остави кухненската хартия върху киселото мляко в хладилника за около 3 часа.

Отстрани кухненската хартия и киселото мляко е готово за консумация.

Сервирай домашното си кисело мляко чисто или го подобри по желание с плодово пюре, пресни плодове или мюсли.

Можеш да запазиш малко от домашното кисело мляко и да го използваш отново следващия път.

Добър апетит!