Смеси брашното и млякото до гладка смес. Внимавай да не се образуват бучки.

След това разбъркай разтопеното масло, жълтъците и ракията в тестото. Аз използвах малинова ракия тук.

Разбий белтъците с щипка сол в отделна купа много силно, докато станат твърди.

Добави захарта бавно и продължи да разбиваш, докато се получи лъскав, твърд сняг от белтъци.

Внимателно и на няколко порции добави снега от белтъци към приготвеното тесто. Внимавай да запазиш въздушността.

Загрей мазнина за пържене (например растително масло или пречистено масло) в плитка тенджера или по-дълбок тиган с диаметър около 25 см до 170 градуса по Целзий. Количеството мазнина трябва да е такова, че щраубените да могат да плуват в нея, за да се изпекат равномерно и да бухнат.

Остави тестото да тече с фуния за щраубени (или обикновена фуния) кръгообразно от центъра в горещата мазнина. Дръж фунията малко по-високо над мазнината.

Изпечи щраубените от двете страни до златистожълто. Това отнема около 3-5 минути на щраубен.

Извади готовите щраубени от мазнината и ги остави да се отцедят върху кухненска хартия, за да премахнеш излишната мазнина.

Преди сервиране поръси щраубените обилно с пудра захар и сладко.