Couscous-Salat mit Garnelen

Bereite zuerst deinen Couscous zu. Falls du es noch nicht getan hast, koche ihn nach Packungsanleitung mit einer Prise Salz und lockere ihn dann mit einer Gabel auf. Stelle ihn beiseite, damit er etwas abkühlt.

Halbiere die Kirschtomaten, schneide die Gurke in kleine Würfel und verwende einen Sparschäler, um dünne Streifen aus den Karotten zu ziehen. Schneide die rote Zwiebel in dünne Streifen und hacke die Knoblauchzehe fein.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet.

Die Garnelen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten pro Seite braten, oder bis sie rosa werden und gar sind. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel den Senf, Zitronensaft, Süß-Chili-Sauce und Olivenöl gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das ist dein leckeres Dressing!

In einer großen Rührschüssel den abgekühlten Couscous, die gekochten Garnelen, halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, Karottenstreifen, geschnittene rote Zwiebel und frischen Rucola vermischen.

Das zubereitete Dressing über die Salatzutaten gießen. Alles vorsichtig vermischen, bis alle Komponenten gleichmäßig bedeckt sind.

Sofort servieren und deinen frischen und geschmackvollen Couscous-Salat mit Garnelen genießen!