Веганска паста салата със зеленчуци и тофу

Свари спагетите в обилно количество подсолена вода според инструкциите на опаковката.

След това ги отцеди в гевгир, изплакни ги със студена вода и ги остави да изстинат напълно.

Разрежи черешовите домати наполовина.

Нарежи чушката на малки кубчета.

Нарежи червения лук на ситно и отцеди добре царевицата.

Нарежи зеления лук на тънки кръгчета.

Разрежи черните маслини наполовина или на четвъртинки.

Отцеди сушените домати и ги нарежи на ивици.

Нарежи скилидката чесън на ситно или я пресовай.

Нарежи пушеното тофу на малки кубчета. Загрей тиган с малко зехтин и запържи тофуто до златистокафяво и хрупкаво от всички страни. Извади го от тигана и го остави малко да изстине.

В голяма купа сложи изстиналите спагети.

Добави подготвените черешови домати, чушка, царевица, червен лук, зелен лук, черни маслини и сушени домати. Добави и нарязания чесън.

Добави запърженото пушено тофу към останалите съставки в купата.

В малка купичка разбъркай останалия зехтин с ябълковия оцет или лимоновия сок и сушения риган. Овкуси със сол и пипер.

Изсипи дресинга върху салатата и разбъркай внимателно, но старателно, така че всички съставки да бъдат добре покрити.

Натроши веган фетата върху салатата или я нарежи на малки кубчета и внимателно я разбъркай.

Остави веганската паста салата да престои в хладилника поне 30 минути, за да се смесят добре ароматите.

Преди сервиране, ако е необходимо, овкуси отново със сол и пипер и се наслади.

Добър апетит!!!