Тортилиони с песто от див чесън и бадеми

Инструкции

1. Подготви съставките за пестото

   • Измий добре и подсуши листата от див чесън.

   • Приготви следните съставки:

     • Бадеми

     • Зехтин

     • Лимонов сок

     • Сол

     • Черен пипер

     • Около половината от сиренето Пармезан

2. Направи пестото

   • Комбинирай следните съставки в кухненски робот или блендер:

     • Подготвените листа от див чесън

     • Бадеми

     • Около две трети от зехтина

     • Лимонов сок

     • Сол

     • Черен пипер

     • Половината от сиренето Пармезан

   • Пасирай до желаната консистенция (гладка или леко едра).

   • Постепенно добави още зехтин, ако е необходимо, за да стане по-гладко или по-рядко.

   • Опитай и коригирай солта, пипера или лимоновия сок, ако е нужно.

3. Свари пастата

   • Кипни голяма тенджера с вода.

   • Добави щипка сол към врящата вода.

   • Добави тортилионите в тенджерата.

   • Готви според указанията на опаковката до 'ал денте' (сготвени, но все още твърди).

4. Запази вода и отцеди пастата

   • Преди да отцедиш пастата, запази около 1/2 чаша (120 мл) от нишестената вода от варенето.

   • Отцеди добре тортилионите с помощта на гевгир.

5. Комбинирай пастата и пестото

   • Върни отцедените тортилиони в топлата тенджера или ги прехвърли в голяма купа за сервиране.

   • Добави желаното количество песто от див чесън (може да ти остане малко).

   • Разбъркай добре, за да се увериш, че пастата е напълно покрита с пестото.

   • Ако пастата изглежда суха, добави малко от запазената вода от пастата, за да разреди соса и да помогнеш да покрие пастата равномерно.

6. Сервирай

   • Раздели пастата с песто между две чинии.

   • Гарнирай обилно с останалото настъргано сирене Пармезан.

   • Сервирай веднага.