Филе миньон от тиган

Инструкции

• Извади стека от хладилника 2 часа преди приготвяне. Подсуши го с кухненска хартия и го остави на стайна температура.

• Загрей зехтин в тиган (най-добре чугунен или от неръждаема стомана) на максимална степен.

• Подсуши стека от двете страни с кухненска хартия. Посоли и поръси с черен пипер.

• Постави стека в горещото олио, като го плъзгаш отпред назад (далеч от тялото). Запечатай го силно от всяка страна за 30-45 секунди.

• Ако парчето месо е дебело, завърти го вертикално с щипка и запечатай силно всички ръбове за около 10 секунди.

• Намали малко котлона.

• Добави масло и пресен мащерка и розмарин.

• Наклони леко тигана към тялото и с лъжица поливай разтопеното масло върху стека.

• Продължи да пържиш от всяка страна за 1-3 минути, като непрекъснато поливаш с масло с лъжицата.

• Извади стека от тигана в зависимост от предпочитаната степен на готовност.

• Остави стека да почине за 5 минути.

• Сервирай и се наслади. Приятен апетит!

Степен на готовност на стека

Обърни плоската си ръка с дланта към теб. Събери върха на палеца си с върха на показалеца, средния или безименния пръст и образувай „О“ с докосващите се пръсти. Можеш да сравниш степента на готовност на стека си с твърдостта и повърхностното напрежение на възглавничката на палеца си.

• Палец към показалец: Rare

• Палец към среден пръст: Medium

• Палец към безименен пръст: Well Done

Намокри леко показалеца на другата ръка и бързо опипай първо възглавничката на палеца на ръката, която образува „О“, след това повърхността на стека.