КОМПОЗЕ (КУПА)

Инструкции

ПОДГОТОВКА

• Измий картофите и червеното цвекло, свари ги до готовност.

• Измий морковите и ги добави към картофите (но ги вари само до готовност, не прекалено меки)

• Ако имаш грах, напълни с вода и го свари до готовност. Ако имаш зелен фасул, достатъчно е само да го бланшираш.

• Обели лука и го остави цял. (Набоди го с вилица и с него ще въртим майонезата)

• Раздели яйцата и използвай жълтъка за майонезата.

ПРИГОТВЯНЕ

За майонезата:

• Сложи жълтъка в купа и върти без прекъсване с лука. Постепенно наливай олиото много тънко. Винаги върти (в една посока), докато количеството се удвои. Когато е готово, овкуси с щипка сол и малко бял винен оцет или лимонов сок.

• Не изхвърляй лука. Просто го нарежи на бруноаз и го смеси с останалите съставки.

За „Hors d'oeuvre“:

• Обели сварените картофи и червено цвекло и ги нарежи на кубчета около 1,5 см.

• Нарежи морковите на бруноаз

• Смеси трите съставки с граха или зеления фасул.

• Разбъркай с майонезата и овкуси с черен пипер.

Сервирай в плоска чиния с краставичена салата, зелена салата, доматена салата и се наслади.

(виж рецептата за мадагаскарска доматена салата)

Добър апетит!!!