Измий червеното зеле, отстрани външните листа, разрежи на четвъртини, изрежи кочана и нарежи на много тънки ивици.
Настържи джинджифила.
Смеси нарязаното червено зеле със сол и половината от кафявата захар и омеси много силно. (При месенето влакнестите структури на зелето се разкъсват. То трябва да достигне много мека консистенция.)
Добави настърган джинджифил, червен винен оцет, хвойнови зърна, бахар, карамфил, дафинови листа, горски мед и черен пипер и омеси отново.
Остави да престои в хладилника за една нощ (поне 8 часа).