Измийте червеното зеле, отстранете външните листа, разрежете на четвъртини, изрежете кочана и нарежете на много тънки ивици.
Настържете джинджифила.
Смесете нарязаното червено зеле със сол и половината от кафявата захар и омесете много силно. (При месенето влакнестите структури на зелето се разчупват. То трябва да достигне много мека консистенция.)
Добавете настърган джинджифил, червен винен оцет, хвойнови зърна, бахар, карамфил, дафинови листа, горски мед и черен пипер и омесете отново.
Оставете да престои в хладилник за една нощ (поне 8 часа).