Отстрани стъблото на китайското зеле и нарежи на малки парчета, подходящи за хапване.

Сложи в купа и посоли с шепа сол (може да е пресолено).

Покрий със студена вода и притисни с тежка купа.

Остави да престои около 1 час (не е необходимо да се охлажда).

Обели лука, чесъна, джинджифила и нарежи на големи парчета.

Нарежи крушата/ябълката.

Сготви леко оризовото брашно с водата, докато се получи гъста, лепкава консистенция. След това остави да престои.

Нарежи морковите и зеления лук на малки ивици.

Смеси едро нарязаните лук, чесън, джинджифил, круша с рибения сос, соевия сос, захарта и малко вода.

Разбъркай пастата с лютия червен пипер, нарязаните на ивици моркови и зеления лук.

След един час отцеди китайското зеле и го мариновай с лютата паста.

След това сложи в буркан (притисни добре, за да няма въздух).

Остави да ферментира за 1 до 2 дни (не охлаждай).

Отваряй буркана по малко от време на време, след това го затваряй отново, но не прекалено стегнато.

Консумирай с ориз или хляб и готово.

Добър апетит!!!