КИМЧИ (ферментирано китайско зеле/зеленчуци)

Отстранете кочана на китайското зеле и нарежете на малки парчета, подходящи за хапване.

Сложете в купа и посолете с шепа сол (може да е пресолено).

Покрийте със студена вода и след това притиснете с тежка купа.

Оставете да престои около 1 час (не е необходимо да се охлажда).

Обелете лука, чесъна, джинджифила и нарежете на големи парчета.

Нарежете крушата/ябълката.

Леко кипнете оризовото брашно с водата, докато се получи гъста, лепкава консистенция. След това оставете да престои.

Нарежете морковите и зеления лук на малки ивици.

Смесете едро нарязания лук, чесън, джинджифил, круша с рибения сос, соевия сос, захарта и малко вода.

Разбъркайте пастата с лютия червен пипер, нарязаните на ивици моркови и зеления лук.

След един час отцедете китайското зеле и го мариновайте с лютата паста.

След това сложете в буркан (притиснете добре, за да няма въздух).

Оставете да ферментира за 1 до 2 дни (не охлаждайте).

Отваряйте буркана от време на време, след това го затваряйте отново, но не прекалено плътно.

Консумирайте с ориз или хляб и сте готови.

Добър апетит!!!