Lasagne

Grote pan: Verwarm je grootste pan voor op hoog vuur.

Olijfolie (50g): Voeg toe aan de pan.

Gehakt (1kg): Voeg het half-om-half gehakt toe en roer af en toe door, zodat het vocht kan vrijkomen.

Zodra het meeste vocht is verdampt, zet je het vuur op middelhoog en laat je het vlees goudbruin bakken (het is niet erg als het aan de bodem blijft plakken).

Zout & Peper: Breng op smaak met een snufje zout en peper.

Afblussen: Als het vlees begint aan te bakken, voeg dan een scheutje water toe en schraap de aanbaksels van de bodem los.

Groenten toevoegen: Voeg de voorbereide ui, wortels, bleekselderij en knoflook toe. Bak tot de groenten een beetje kleur krijgen.

Tomaten in blik (9 Mutti): Open de blikken en voeg de tomaten in blik toe aan de pan.

Rozemarijn (2) & Laurierblaadjes (3): Voeg deze kruiden toe—onthoud hoeveel het er zijn om ze later te verwijderen.

Sudderen: Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de ragu zachtjes sudderen (streef naar langzame belletjes) gedurende ongeveer 2–3 uur. Roer af en toe door en breng zo nodig verder op smaak totdat de rozemarijnblaadjes vanzelf van de takjes loslaten.

Ragu afronden: Verwijder de takjes rozemarijn en de laurierblaadjes voordat je verdergaat.

Grote pan: Verwarm een grote pan voor op middelhoog vuur.

Boter (125g): Voeg toe en laat volledig smelten.

Bloem (125g): Roer met een garde door de gesmolten boter en bak een paar minuten om de smaak van rauwe bloem te laten verdwijnen.

Melk (1.25L): Voeg de melk geleidelijk toe terwijl je voortdurend klopt met de garde om klontjes te voorkomen; voeg extra toe als de saus te dik wordt.

Nootmuskaat (½) & Zout: Breng de saus op smaak met een halve nootmuskaat (geraspt) en zout naar smaak, en blijf kloppen tot de béchamel een gladde, romige consistentie heeft bereikt.

Oven voorverwarmen: Verwarm je oven voor op 180°C.

Ovenschaal: Zet je ovenschaal klaar.

Lasagnebladen (spinazie, 1½ pak): Week de bladen kort in een kom met water gedurende slechts een paar seconden om te voorkomen dat ze sompig worden.

Ragu (verdeel een royale laag over de pasta)

Béchamelsaus (gelijkmatig eroverheen verdelen)

Parmigiano (geraspt, van je klaargezette 2kg, voeg een dikke laag toe bovenop)

Streef naar meerdere, dunnere lagen voor de beste smaak.

Laatste laag: Eindig met een zeer dikke, royale laag Parmigiano.

Bakken: Plaats de lasagne op het bovenste rooster van de voorverwarmde oven en bak 20 minuten tot de bovenkant licht goudbruin is. (Te lang bakken kan leiden tot sompige pasta; te laag in de oven kan ervoor zorgen dat hij niet bruin wordt.)

Tip voor overgebleven ragu: Overgebleven ragu kan in een glazen weckpot bewaard worden via wecken in een waterbad, waardoor het tot een jaar goed blijft—perfect voor een snelle maaltijd met gnocchi of mozzarellabolletjes later.

Geheime tip: De lasagne smaakt de volgende dag nog beter wanneer je hem weer opwarmt in de oven.

Serveren: Laat de lasagne iets afkoelen voor het serveren. Geniet ervan met een flinke lepel extra yoghurt en wat verse peterselie ter garnering.