Лазаня

Лук (300г): Нарежи лука на ситно.

Моркови (300г): Обелѝ и нарежи морковите на малки кубчета от 0.5 см.

Целина (300г): Отрежи краищата, измий и нарежи на малки кубчета от 0.5 см.

Скилидки чесън: Обелѝ, отрежи краищата и нарежи чесъна на филийки.

Пармезан (2кг): Настържи целия пармезан и го остави настрана.

Голяма тенджера: Загрей най-голямата си тенджера на силен огън.

Зехтин (50г): Добави в тенджерата.

Кайма (1кг): Добави смесената кайма и разбърквай от време на време, за да пусне водата си.

След като по-голямата част от водата се изпари, намали котлона на средно-силен огън и остави месото да покафенее до златисто (няма проблем, ако залепне за дъното).

Сол & Черен пипер: Овкуси с щипка сол и черен пипер.

Деглазиране: Ако месото започне да залепва, добави малко вода и изстържи покафенелите парченца от дъното.

Добави зеленчуци: Добави подготвените лук, моркови, целина и чесън. Задуши, докато зеленчуците придобият малко цвят.

Консервирани домати (9 Mutti): Отвори и добави консервираните домати в тенджерата.

Розмарин (2) & Дафинови листа (3): Добави тези подправки – запомни броя им за по-късно отстраняване.

Къкри: Намали котлона на ниска степен, покрий с капак и остави рагуто да къкри леко (цели се в бавни мехурчета) за около 2–3 часа. Разбърквай от време на време и коригирай подправките, ако е необходимо, докато листата на розмарина естествено се отделят от стъблата си.

Завърши рагуто: Отстрани стъблата на розмарина и дафиновите листа, преди да продължиш.

Голяма тенджера: Загрей голяма тенджера на средно-силен огън.

Масло (125г): Добави и остави да се разтопи напълно.

Брашно (125г): Разбъркай в разтопеното масло с бъркалка за няколко минути, за да се сготви суровият вкус на брашното.

Мляко (1.25Л): Постепенно добавяй млякото, като бъркаш непрекъснато, за да избегнеш бучки; добави допълнително, ако сосът стане твърде гъст.

Индийско орехче (½) & Сол: Овкуси соса с половин индийско орехче (настъргано) и сол на вкус, като бъркаш, докато бешамелът достигне гладка, кремообразна консистенция.

Загрей фурната: Настрой фурната си на 180°C.

Тава за лазаня: Подготви тавата си за лазаня.

Кори за лазаня (спанак, 1½ пакета): В купа с вода бързо накисни корите само за няколко секунди, за да предотвратиш разкашкване.

Рагу (разпредели щедър слой върху пастата)

Сос Бешамел (полей равномерно)

Пармезан (настърган, от твоите подготвени 2кг, добави дебел слой отгоре)

Стреми се към множество, по-тънки слоеве, за да подобриш вкуса.

Последен слой: Завърши с много дебел, плътен слой Пармезан.

Печене: Постави лазанята на горната решетка на предварително загрятата фурна и печи за 20 минути, докато горната част леко покафенее. (Прекалено дългото печене може да доведе до разкашкване на пастата; твърде ниска решетка може да попречи на покафеняването.)

Съвет за останало рагу: Всяко излишно рагу може да се съхранява в стъклен буркан, използвайки метод за консервиране на водна баня, запазвайки го до една година – идеално за бързо хранене с ньоки или моцарела по-късно.

Таен съвет: Лазанята е още по-вкусна, когато се претопли във фурната на следващия ден.

За сервиране: Остави лазанята да се охлади леко, преди да сервираш. Наслади ѝ се с лъжица допълнително кисело мляко и поръска от пресен магданоз за гарнитура.