Лазаня

Инструкции

Подготви зеленчуковата мизансцена

1. Лук (300гр): Нарежи лука на ситно.

2. Моркови (300гр): Обелете и нарежете морковите на малки кубчета от 0,5 см.

3. Целина (300гр): Отрежете краищата, измийте и нарежете на малки кубчета от 0,5 см.

4. Скилидки чесън: Обелете, отрежете краищата и нарежете чесъна.

5. Пармиджано (2кг): Настържете цялото сирене пармиджано и го оставете настрана.

Приготви рагуто

1. Голяма тенджера: Загрейте най-голямата си тенджера на силен огън.

2. Зехтин (50гр): Добавете в тенджерата.

3. Кайма (1кг): Добавете смесената кайма и разбърквайте от време на време, като я оставите да отдели водното си съдържание.

4. След като по-голямата част от водата се е изпарила, намалете котлона на средно-висока степен и оставете месото да покафенее до златисто (няма проблем, ако залепне за дъното).

5. Сол & Черен пипер: Овкусете с щипка сол и черен пипер.

6. Деглазиране: Ако месото започне да залепва, добавете малко вода и остържете покафенелите парченца от дъното.

7. Добавете зеленчуците: Добавете приготвените лук, моркови, целина и чесън. Запържете, докато зеленчуците придобият малко цвят.

8. Консервирани домати (9 Mutti): Отворете и добавете консервираните домати в тенджерата.

9. Розмарин (2) & Дафинови листа (3): Добавете тези билки - запомнете броя им за по-късно отстраняване.

10. Варене на тих огън: Намалете котлона на слаб огън, покрийте с капак и оставете рагуто да къкри леко (целете се към бавни балончета) за около 2-3 часа. Разбърквайте от време на време и коригирайте подправките според нуждите, докато листата на розмарина естествено се отделят от стъблата си.

11. Завършете рагуто: Отстранете стръковете розмарин и дафиновите листа, преди да продължите.

Пригответе соса Бешамел

1. Голяма тенджера: Загрейте голяма тенджера на средно-висока температура.

2. Масло (125гр): Добавете и го оставете да се разтопи напълно.

3. Брашно (125гр): Разбъркайте в разтопеното масло с телена бъркалка за няколко минути, за да се сготви суровият вкус на брашното.

4. Мляко (1,25л): Постепенно добавете млякото, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки; добавете допълнително, ако сосът стане твърде гъст.

5. Индийско орехче (½) & Сол: Овкусете соса с половин индийско орехче (настъргано) и сол на вкус, като бъркате, докато бешамелът достигне гладка, кремообразна консистенция.

Сглобете лазанята

1. Загрейте фурната: Загрейте фурната си до 180°C.

2. Тава за лазаня: Подгответе тавата си за лазаня.

3. Листи за лазаня (Спанак, 1½ пакета): В купа с вода бързо накиснете листите само за няколко секунди, за да предотвратите размекването им.

4. Наслояване: За максимален вкус създайте тънки, равномерни слоеве в следния ред:

   • Листи за лазаня

   • Рагу (разстелете щедър слой върху пастата)

   • Сос Бешамел (полейте равномерно)

   • Пармиджано (настърган, от приготвените 2 кг, добавете дебел слой отгоре)

5. Стремете се към множество, по-тънки слоеве, за да подобрите вкуса.

6. Последен слой: Завършете с много дебел, обилен слой Пармиджано.

Изпечете и сервирайте

1. Печете: Поставете лазанята на горния рафт на предварително загрятата фурна и печете 20 минути, докато горната част леко покафенее. (Прекалено дългото печене може да доведе до размекване на пастата; твърде ниският рафт може да попречи на покафеняването.)

2. Съвет за останалото рагу: Всяко допълнително рагу може да се съхранява в стъклен буркан, като се използва метод за консервиране във водна баня, като се запазва до една година - идеално за бързо хранене с ньоки или топки моцарела по-късно.

3. Таен съвет: Лазанята е още по-вкусна, когато се претопли във фурната на следващия ден.

4. За сервиране: Оставете лазанята да се охлади леко, преди да я сервирате. Насладете се на нея с лъжица допълнително кисело мляко и поръсете с пресен магданоз за гарнитура.