Паста с цвекло

Инструкции

1. Пригответе прясното цвекло:

   • Измийте и обелете 2 средно големи пресни цвекла.

   • Нарежете цвеклото на малки, еднакви кубчета.

2. Сгответе цвеклото:

   • Поставете нарязаното на кубчета цвекло в тенджера.

   • Добавете достатъчно вода, за да покриете цвеклото.

   • Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 15–20 минути или докато цвеклото омекне.

   • Отцедете цвеклото, като запазите около 1/2 чаша от течността, в която е вряло.

3. Пригответе водата за пастата:

   • Напълнете голяма тенджера с вода и я поставете на котлона.

   • Посолете водата обилно.

4. Смесете соса от цвекло:

   • Добавете свареното цвекло, запазената течност, в която е вряло, 2 скилидки чесън, 1/4 чаша зехтин, 1/4 чаша настърган пармезан, 2 супени лъжици лимонов сок, 1/4 чаша орехи, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в блендер.

   • Блендирайте до гладка и кремообразна смес.

   • Ако сосът е твърде гъст, добавете малко от врящата вода от пастата, за да го разредите.

5. Сгответе пастата:

   • След като водата заври енергично, добавете 300 г от предпочитаната от теб паста.

   • Гответе според инструкциите на опаковката до състояние ал денте.

6. Отцедете и сервирайте:

   • Отцедете сварената паста, като запазите малко вода от пастата.

   • Върнете пастата обратно в тенджерата.

   • Разбъркайте с кремообразния сос от цвекло, като добавите малко от запазената вода от пастата, ако е необходимо, за да постигнете желаната консистенция.

   • Сервирайте веднага и гарнирайте с допълнително сирене пармезан и орехи, ако желаете.