Увий картофите в алуминиево фолио.

Печи ги в предварително загрята фурна за 45–60 минути, докато омекнат.

Нарежи на кубчета 2 големи глави лук и 2 моркова.

Нарежи на ситно 2 люти чушки (наситни ги).

Наситни 1 скилидка чесън.

Обели 1200 г домати. За целта леко нарежи доматите, потопи ги за кратко във вряща вода, охлади ги и махни кожата – така ще получиш особено фин сос.

Накисни 100 г соеви хапки (фини) според указанията на опаковката във вода, изстискай ги добре.

Запържи накиснатите соеви хапки в 3 с.л. олио за пържене в тиган, докато станат кафяви от всички страни, и ги остави настрана.

Сервирай горещите картофи на фолио заедно с обилното чили син карне.

Предложи към тях свежото гуакамоле като кремообразен дип.

Загрей 3 с.л. олио за пържене в същия тиган.

Задуши нарязания на кубчета лук в него, докато се появи приятен аромат на запържено.

Добави кубчетата моркови и ги запържи заедно.

Добави наситнените люти чушки и 2 ч.л. смлян кимион, разбъркай за кратко.

Добави обелените 1200 г домати.

Добави наситнения чесън, както и 1 ч.л. канела.

Подправи обилно със сол и черен пипер.

Остави соса да къкри на намален огън за 60 минути.

Добави 300 г червен боб и 100 г царевица.

Остави всичко да къкри още 30 минути.

Овкуси със сол, черен пипер и чили на прах.

Намачкай 1 зряло авокадо.

Нарежи 1 домат на малки кубчета.

Нарежи на ситно ½ глава лук.

Наситни 2 стръка кориандър.

Сложи всичко заедно в купа, добави 2 с.л. сок от лайм и разбъркай добре.

Овкуси гуакамолето със сол и черен пипер.