Разрежи 1 спагети тиква наполовина и отстрани семките.

Намажи вътрешността на тиквата с 2 с.л. зехтин и я подправи със сол и пипер.

Печи тиквата на 180 °C (горно/долно нагряване) за 40 минути във фурната.

Загрей останалите 4 с.л. зехтин в тиган.

Запържи в него 250 г вегетарианска кайма.

Добави 1 лук (нарязан на кубчета) и го запържи с каймата.

Добави 1 с.л. доматено пюре и го запържи за кратко.

Залей сместа със 150 мл червено вино и я остави да къкри малко.

След 5 минути добави 150 г пасирани домати и подправи с 1 ч.л. сушен риган, сол и пипер.

Остави болонезето да къкри около 10 минути.

Извади изпечената тиква от фурната.

Внимателно отдели месестата част с вилица, така че да изглежда като спагети.

Смеси месестата част с вегетарианския болонезе.

Върни сместа обратно в тиквата.

Покрий пълнената тиква с 1 моцарела (на резени или настъргана).

Печи тиквата на 180 °C за още 10 минути във фурната, докато моцарелата се разтопи и леко покафенее.