Сос Холандез
1 преглед
Преди 3 месеца
1 преглед
Преди 3 месеца
1 преглед
Преди 3 месеца
@elisakocht
Тази рецепта е автоматично преведена за вас.
Сос Холандез е вкусен, маслен сос, който е идеален за аспержи и рибни ястия. Той е един от петте класически френски основни соса, но корените му са в холандската кухня. Днес той е незаменим в изисканата гастрономия по целия свят.
В тази рецепта ще ти покажа как да си приготвиш сос Холандез съвсем лесно сам. Веднъж направен сам, гарантирано никога повече няма да посегнеш към готовия вариант!
Информация
Съставки
- Масло
250 грама
- Жълтъци
3
- Бяло вино
1
- Лимонов Сок
Инструкции
1. Избистряне на маслото
Загрей бавно маслото в тенджера.
Улови бистрата част на маслото в съд, докато отделяш бялата суроватка.
Остави избистреното масло да се охлади.
2. Приготвяне на сместа от жълтъци
Постави 3-те жълтъка в голяма, топлоустойчива купа.
Добави струйка бяло вино, няколко пръски лимонов сок и щипка сол.
Постави купата над тенджера с кипяща вода (Внимание: Не прекалено гореща, иначе ще стане бъркани яйца).
Разбъркай всичко старателно, докато яйчената смес стане на пяна и леко кремообразна.
3. Вработване на маслото
Изключи котлона.
Добавяй много бавно тънка струйка от охладеното, избистрено масло към яйчената смес.
Бъркай непрекъснато с телена бъркалка, за да се свърже маслото равномерно с яйцата, без да се пресече или яйцето да се превърне на люспи.