Измий добре зеленчуците.

Нарежи патладжаните, тиквичките, чушките и лука на еднакви филийки (около 1 см дебели).

Нарежи доматите на кубчета.

Нарежи чесъна на ситно или го пресовай.

Загрей 2 с.л. зехтин в голяма тенджера или тиган на среден огън.

Добави лука и го запържи, докато омекне и стане леко златист.

Добави чесъна и го запържи за около 1 минута, докато стане ароматен.

Добави чушките в тенджерата и ги запържи за 3–4 минути, докато леко омекнат.

След това добави патладжаните и тиквичките и ги запържи още 5 минути, докато леко покафенеят.

Добави нарязаните на кубчета домати и сушени провансалски билки в тенджерата и разбъркай добре.

Намали котлона на ниска степен и остави рататуя да къкри 30–40 минути, за да се смесят ароматите и зеленчуците да омекнат. (Разбърквай от време на време.)

Овкуси рататуя със сол и черен пипер.

Разбъркай отново и при нужда добави малко зехтин, за да постигнеш лъскава текстура.

Сервирай рататуя.

По желание: Поръси го с малко фета като топинг.