Класическо рататуй: Празник на средиземноморските аромати

Инструкции

1. Подготовка на зеленчуците

• Измий старателно зеленчуците.

• Нарежи патладжаните, тиквичките, чушките и лука на еднакви филийки (около 1 см дебели).

• Нарежи доматите на кубчета.

• Наситни чесъна или го пресовай.

2. Запържване на лука и чесъна

• Загрей 2 с.л. зехтин в голяма тенджера или тиган на среден огън.

• Добави лука и го запържи, докато омекне и стане леко златист.

• Добави чесъна и го запържи за около 1 минута, докато ухае.

3. Запържване на зеленчуците

• Добави чушките в тенджерата и ги запържи за 3–4 минути, докато леко омекнат.

• След това добави патладжаните и тиквичките и ги запържи още 5 минути, докато леко покафенеят.

4. Оставяне на рататуя да къкри

• Добави нарязаните на кубчета домати и сушените провансалски билки в тенджерата и разбъркай добре.

• Намали огъня на ниско и остави рататуя да къкри 30–40 минути, за да се смесят ароматите и зеленчуците да омекнат. (Разбърквай от време на време.)

5. Овкусяване и усъвършенстване

• Овкуси рататуя със сол и пипер.

• Разбъркай отново и добави малко зехтин, ако е необходимо, за да постигнеш блестяща текстура.

6. Сервиране

• Подреди рататуя.

• По желание: Поръси го с малко фета като топинг.