Раздели карфиола на розички и го измий добре.

Обели лука и джинджифила.

Накълцай ги на ситно.

Загрей олиото в тиган.

Задуши подправките в него за около 1 минута.

Добави нарязания джинджифил и лука в тигана.

Запържи ги за още 1–2 минути.

Добави карфиола и го запържи за около 1 минута.

Изсипи пасираните домати и остави всичко да къкри за 10 минути.

Добави нахута в тенджерата и разбъркай всичко добре.

Добави кокосовото мляко.

Остави соса да къкри на среден огън за 15–20 минути, докато карфиолът омекне.

Овкуси кърито със сол и черен пипер.

По желание: Гарнирай го с пресен кориандър, лъжица кисело мляко и малко сусам.

Сервирай ястието с ориз или наан хляб.