Нарежи патладжана на филийки с дебелина около 1 см, поръси ги обилно с морска сол и ги остави да престоят 20 минути. След това попий излязлата течност с кухненска кърпа.

Първо оваляй филийките в брашно, след това ги потопи в разбито яйце и накрая в равномерна смес от вегетариански пармезан и панко галета в съотношение 50:50.

Загрей олио в тиган и запържи панираните патладжанени филийки за около 3 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви и хрупкави.

Смеси кремообразна извара с пресни билки по твой избор, добави 1/2 ч.л. сол и щипка захар, докато се получи гладък дип.

Представи златистокафявите запържени патладжанени филийки заедно с ароматния билков дип и се наслади на тази вкусна комбинация.