Нарежи тиквичките наполовина по дължина, а след това на четвъртини. Отстрани сърцевината, за да предотвратиш оводняване на сместа.

Нарежи подготвените тиквички на много малки кубчета. Това осигурява равномерна текстура в по-късната смес.

Загрей малко олио в тиган и задуши кубчетата тиквички – евентуално заедно с нарязан на ситно лук – за около 5 минути. Внимавай зеленчуците да се сготвят, но да не покафенеят.

Остави задушените зеленчуци да изстинат. След това ги смеси в купа с планинско сирене, нарязан магданоз, брашно от нахут, галета, едно яйце и щипка сол.

Постави сместа за 30 до 60 минути в хладилника, за да се охлади добре и ароматите да се смесят.

С леко навлажнени ръце оформи малки топчета от сместа. Изпържи ги в олио, като ги обръщаш редовно, докато станат златистокафяви от всички страни. Сервирай топчетата от тиквички топли или студени.