Измий добре тиквата и морковите, почисти ги от семки и нарежи на едри кубчета.

Обели лука, чесъна и джинджифила, след това ги нарежи на ситно. Настържи джинджифила.

Настържи чесъна и джинджифила.

Приготви зеленчуковия бульон и отвори кокосовото мляко.

В голяма тенджера загрей малко олио. Задуши лука и чесъна в него на среден огън до прозрачност.

Добави тиквата и морковите и ги запържи за 2–3 минути.

Залей със зеленчуковия бульон. Остави всичко да заври и готви на среден огън около 20 минути, докато зеленчуците омекнат.

Пасирай супата фино (с пасатор или в блендер).

Добави настъргания джинджифил.

Рафинирай с кокосовото мляко.

Накрая овкуси със сол и черен пипер.

За сервиране напълни в дълбоки чинии или купи. По желание гарнирай с пресни билки и печени тиквени семки и се наслади.

Добър апетит!!!